Рынок вина в России, итоги 1-ого полугодия 2021

Производство вина, как тихого, так и игристого (которое у нас принято именовать шампанским) в России сокращается уже много лет. Примерно с 2008 года. Финансовый кризис, падение доходов населения, снижение спроса... В 2010 году вроде бы наметился небольшой рост, но изменения в техническом регламенте Таможенного союза низвели ряд вин до категории винных напитков. А дальше как из рога изобилия посыпались различные законодательные инициативы. Одна из последних таких инициатив, запрещает именовать вином продукцию, изготовленную из импортного виноматериала. Беда в том, что отечественного виноматериала для прежних объемов явно недостаточно. Поэтому в ближайшей перспективе прорыва в производства вина в РФ ожидать не приходится. Не упали – уже хорошо, чуть подросли – вообще замечательно.

За первое полугодие текущего года производство тихого виноградного вина в России выросло на 3,9% относительно аналогичного периода годом ранее. Лидером по производству по итогам первого полугодия 2021 года остается Краснодарский край. С января по июнь текущего года в регионе было произведено 60,69 млн. л., что на 5,6% меньше чем за аналогичный период 2020 года (64,32 млн. л.).

Второе место в рейтинг занял Крым, где производства вина за первые шесть месяцев 2021 года увеличилось на 15,9% и достигнув 33,89 млн. л. В целом же за 7 лет объемы производства вина в регионе выросли более чем в 3 раза.

Надо заметить, что с момента вхождения в состав РФ на субсидии для винодельческой отрасли региону в качестве господдержки выделили более 2 млрд. рублей. С 2014 год

а заложено почти 4 тыс. га новых виногра

дников. По состоянию на конец первого полугодия 2021 года во всех категориях хозяйств Крыма насчитывается свыше 20 тыс. га виноградных насаждений, в том числе плодоносящих - 16,7 тыс. га. Так же в республике удалось повысить урожайность с 43,4 ц/га до 63 ц/га. В докладе о деятельности правительства за 2020 год указано, что в прошлом году в Крыму было собрано более 100 тысяч тонн винограда.

Замыкает тройку лидеров Ленинградская область, где за этот же период было произведено 17,26 млн. л. вин, что на 53,4% больше, чем годом ранее (11,27 млн. л.). Нет, новых виноградников там не появилось. Винзаводы работают исключительно на привозном сырье. Просто часть питерских фирм «поменяла прописку» и перерегистрировалась в Ленобласти. Соответственно в Санкт-Петербурге производство вина упало.

На четвертом месте находится Ставропольский край. В прошлом году производство вина на Ставрополье упало почти в два раза. Если по итогам 2019 года в Ставропольском крае было произведено 52,48 млн. л. вина, то в 2020 году всего 25,48 млн. л. В текущем году ситуация похоже начала выправляться. По итогам первого полугодия 2021 года производство вина на Ставрополье составило 14,21 млн. л., что на 16,2% больше чем за аналогичный период 2020 года.

В совокупности эти четыре региона вот уже четвертый год подряд обеспечивают свыше 85% всего производства вина в России.

Так же в десятку лидеров по итогам первого полугодия 2021 года (в порядке убывания объемов производства) вошли: Адыгея (5,61 млн. л), Дагестан (2,99 млн. л), Северная Осетия (2,74 млн. л), Севастополь (2,61 млн. л), Томская область (1,8 млн. л) и Тверская область (0,59 млн. л).

Плодовыми (фруктовыми) принято называть вина, изготовленные из любых ягод и фруктов, кроме винограда. Чаще всего в качестве сырья используются яблоки, сливы, абрикосы, вишня, гранат. Так же на полках российских алкомаркетов можно встретить грушевое, ежевичное и воспетое Игорем Николаевым малиновое вино.

Технология производства плодовых вин почти не отличается от традиционной, но некоторые особенности все же есть. Срок изготовления плодовых вин короче виноградных, поэтому себестоимость их для производителя существенно ниже. К кислому сырью для ускорения процесса часто брожения добавляется сахар или сладкие фрукты. Срок выдержки не более 6 месяцев, так как без консервантов напиток долго не хранится.

Европейские традиции плодового виноделия берут начало в средние века. Испания и Франция славятся своими сидрами. При этом испанские сидры больше похожи на обычное тихое вино. Французы же предпочитают бутилировать сидр до полного окончания ферментации, то есть вино дображивает уже бутылке. Эта технология практически идентична производству шампанского. Центральная и Восточная Европа славится сладким ягодным вином – ежевичным, вишневым, малиновым земляничным, а наши партнеры по ЕАЭС Армения и Азербайджан – гранатовым и персиковым.

В России же плодовое вино особой популярностью не пользуется, поскольку его репутация была серьезно подмочена еще в СССР. Бормотуха, червивка, плодово-ягодное… В массе своей это были дешевые винные суррогаты (сейчас их бы назвали винными напитками) призванные удовлетворить базовые потребности пролетариата.

После начала антиалкогольной компании в 1985 году производство плодового вина практически на всей территории СССР было свернуто. До нынешних дней дожили лишь самые крупные и стойкие предприятия. Производимая ими продукция уже мало напоминает прежние плодово-ягодные вина, как по вкусу, так и по качеству, но переломить сознание населения пока еще не удается.

По данным Федеральной службы по регулированию алкогольного рынка доля плодового вина в общем объеме розничных продаж вина в РФ занимает лишь 19-20%. Еще хуже обстоят дела с плодовым вином в сфере общественного питания. Доля продаж в кафе и ресторанах составляет всего 5-6%.

Неудивительно, что плодового вина в России производится в два раза меньше чем виноградного, а скоро станет еще меньше. С нового года такое вино будет называться плодовой алкогольной продукцией. Остатки произведенных ранее фруктовых вин производители должны распродать до 1 октября 2021 года, а реализация в розничных магазинах должна прекратиться до конца 2021 года.

Вероятнее всего смена названия на плодовую алкогольную продукцию или напитки приведет к закономерному падению спроса и вынудит многих российских производителей свернуть производство фруктовых вин, а импортеров - прекратить поставки. Ну а пока многолетним лидером по производству фруктового вина в России является Пензенская область. По итогам первого полугодия 2021 года здесь изготовили 20,71 млн. литров фруктового вина, что на 17,2% больше чем за аналогичный период годом ранее.

На втором месте Ленинградская область, где производство фруктового вина за первые шесть месяцев 2021 года увеличилось на 5,8% и достигнув 13,16 млн. л.

Замыкает тройку лидеров по итогам первого полугодия 2021 года Кабардино-Балкарская республика с результатом 7,23 млн. л (-14,7% к результату первого полугодия 2020 года).

На четвертом месте находится Ставропольский край. По итогам шести месяцев 2021 года производство вина на Ставрополье составило 5,47 млн. литров, что на 33,3% меньше чем за аналогичный период 2020 года.

Много лет подряд эти четыре региона обеспечивали порядка 80% всего производства фруктового вина в России, а с нового года будут обеспечивать плодовой алкогольной продукцией.

Так же в десятку лидеров по итогам первого полугодия 2021 года (в порядке убывания объемов производства) вошли: Северная Осетия (3,30 млн. л.), Крым (1,78 млн. л.), Томская область (1,31 млн. л.), Краснодарский край (1,13 млн. л.) Адыгея (0,52 млн. л.) и Московская область (0,34 млн. л.).

В целом в первом полугодии 2021года в России было изготовлено 56,03 млн. литров фруктового вина, что на 10,6% меньше, чем годом ранее.

Хотя производство (розлив) вина процесс практически круглогодичный, гораздо более важными для отрасли будут результаты 3-4 квартала, нежели показатели первого полугодия. Поскольку сбор винограда и плодовых культур на российском юге приходится на август – октябрь, а пик производства виноматериала соответственно на сентябрь-декабрь. Так что есть шанс, что к концу года ситуация в винодельческой отрасли улучшится.